Paella tas ir ēdiens? Spānijas paelas recepte

Mūsdienās liela popularitāteSpānijas virtuves ēdieni. Piemēram, paella. Šī ēdiena pieprasījums ir saistīts ar lielu skaitu dažādu komponentu variāciju, kas pielāgoti dažādiem Spānijas reģioniem. Tādēļ šajā delikatesē ir daudz receptes. Spānijas pavāri saka, ka ir vairāk nekā trīs simti.

Spāņu paela, kuras receptes mums noteikti iršodien mēs to apsvērsim, to tradicionāli pasniedz svētdien. Tas var ietvert jūras veltes, vistas, pupiņas, garšaugus un garšvielas. Šo ēdienu var atrast gandrīz visās pasaules restorānos. Ir vairāki veidi, kā sagatavot šo delikatesi: no tradicionālas receptes līdz fantastiskajām variācijām, pieprasot kulinārijas šedevra nosaukumu.

Spānijas nacionālais ēdiens

Paella ir ēdiens no baltarīsi, pievienojot olīveļļu un safrānu. Tajā ir arī gaļa, vistas, dažādi dārzeņi, jūras veltes utt. Trauka kvalitāti nosaka fakts, ka visām sastāvdaļām ir laiks vienlaicīgi sagatavoties, tāpēc rīsi ir mīksti. Tradicionāli paella ir pagatavota uz atklātas uguns. Apskatīsim vairākas receptes tās sagatavošanai.

Paella ar vistu

Sastāvs:

• viens cāli;
• pieci karotes olīveļļas;
• pieci simti gramu kalmāru gredzenu;
• seši simti gramu mīdiju;
• divi sīpoli;
• pieci simti gramu rīsu;
• pieci simti gramu gaļas buljona;
• viens rūgtenais un saldais pipars;
• viena ķiploku krustnagliņa;
• desmit melnās olīvas;
• divi simti gramu zaļie zirņi;
• divi šafruna šķipsniņi.

Sagatavošana:

Spānijas paela, kuras recepte mēs tagaduzskata, ir sagatavots šādi. Pirmo vistu sagriež divpadsmit gabaliņos, sāli un piparus, apcep olīvu eļļā. Pēc tam gabali tiek izņemti un ievietoti siltā vietā. Atlikušajos tauku cepšanas gredzenos kalmārus un arī nodot siltumu. Mīdijas ir vārītas piecas minūtes nedaudz ūdens. Saldos piparus sagriež kubiciņos un sautē ar sasmalcinātu sīpolu tajos pašos taukos. Tā arī cept rīsus, pievieno buljonu, safrānu, labi samaisa. Pēc tam pievienojiet zirņus, olīvas un citas sastāvdaļas, sāli un piparus, sautējiet pusstundu, periodiski ielejiet šķidrumu. Paella ir ļoti garšīgs un atbilstošs ēdiens, kas tiek pasniegts tieši cepšanas traukā.

Tradicionālā paella

Sastāvs:

• trīsdesmit gramus olīveļļas;
• četri simti piecdesmit grami vistas filejas;
• divi simti piecdesmit grami cūkas lāpstiņas;
• simts gramu sīpolu;
• trīs ķiploku spalvas;
• astoņdesmit gramus saldu sarkano piparu;
• pieci grami paprikas;
• četri simti gramu tomātu;
• pieci gramus šafrona;
• viens litrs vistas buljons;
• četri simti gramu kalmāru gaļas;
• simts septiņdesmit pieci grami zaļo pupiņu;
• simts divdesmit piecus gramus svaigu zirņu;
• viens kilograms divsimt gramu mizotas garneles;
• seši simti gramu citrona.

Spānijas ēdiena gatavošana

Spāņu paela ir sagatavota pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, ir nepieciešams sildīt eļļu traukā, apcepiet garšu gaļu (vistas gaļu un cūkgaļu) divas minūtes. Tad pievieno sīpolus, papriku un ķiplokus, sautē trīs minūtes, pastāvīgi maisot. Tad ielieciet tomātus un dārzeņpiparus, kubiņos. Tad ielejiet rīsus un gatavojiet divas minūtes, pievienojiet buljonu ar tajā atšķaidītu safrānu, kalmārus, uzvāriet un 20 minūtes vāra zem slēgtā vāka. Pēc brīža uz augšu pievieno zirņus un pupiņas, uz augšu uzliek garneles un mīdijas, pārkaisa ar melnajiem pipariem, vārītas desmit minūtes. Šajā laikā mīdijām vajadzētu atvērt.

Paella ar garnelēm, kuras recepte mēspārbaudīts, tiek pasniegts tieši saldēšanā kopā ar pusi citrona. Vistas gaļu un cūkas var aizstāt ar zivīm, piemēram, jūras spaini vai heku. Šajā gadījumā tas tiek likts pēc kalmāra. Ir labi gatavot šādu ēdienu uz atvērta uguns.

Paella ar jūras veltēm

Sastāvs:

• pieci simti gramus jūras veltes kokteilis;
• pusi karotes šauru;
• četrdesmit gramus olīveļļas;
• viens sīpols;
• trīs simti gramu rīsu "Valencia";
• vienu saldo karstu sāli;
• divi simti gramu tomātu biezeni;
• simts gramu saldētu zaļo zirņu zirnīšu;
• puse labie pipari;
• viena ceturtdaļa citrona.

Sagatavošana:

Spāņu paela ir sagatavota ļoti vienkārši un ātri. Lai to izdarītu, saldētas jūras veltes atkausē un iztukšo lieko šķidrumu. Saffron izlej verdošu ūdeni un atstāj piecpadsmit minūtes, lai tā būtu klāt. Uz trīs minūtēm jūras veltes tiek ceptas sviestā ar lielu karstumu, noņemtas un kādu laiku atstātas atmatā. Šajā eļļā sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, ielej rīsus un apcep divas minūtes (šajā laikā tas kļūs caurspīdīgs). Tad pievienojiet ūdeni ar safrānu, kas tajā atšķaidīts tā, lai tas aptvertu rumpi.

Paella Rīsi ir vislabāk piemērota "Valencia"tad ēdiens kļūs tīkams un apetīti. Sajauciet sāli un palieciet ugunī, līdz tas ir gatavs apmēram divdesmit minūtēm, bez traucējumiem. Tad pievienojiet tomātu mīkstumu, un desmit minūtes vēlāk ievietojiet zirņus un piparus, sagriež kubiņos. Kad rīsi ir pagatavoti un ūdens vārās prom, jūras veltes un citrona šķēles tiek uzliktas uz augšu, pārklāts ar vāku un pieļaujams infūzēt piecas minūtes. Paella ar dārzeņiem un jūras veltēm tiek izlietota karsta, tiek pasniegta vīna traukā. Raksturīgi, ka šāda delikatese ir sagatavota virs atklāta uguns, bet mājās jūs varat izmantot regulāru plīti. Trauku gatavo lielā čuguna pannā, un tas tiek pasniegts tajā.

Paella lēnajā plīts: recepte

Lēna plīts ļauj jums gatavot Vidusjūras ēdienu bez lielām grūtībām, kas atsvaidzinās jebkuru svētku galdu, dažādojot ikdienas ēdienus.

Sastāvs:

• divi glāzes jasmīna rīsu;
• pieci simti gramu laša filejas;
• divi tomāti;
• divi sīpoli;
• viens saldais pipars;
• četri simti grami ūdens;
• simts gramu olīveļļas;
• ķiploki;
• sāls un safrāns pēc garšas.

Sagatavošana:

Paella ir spāņu ēdiens, bet pavārskatra sieviete var bez lielām grūtībām, it īpaši, ja viņas arsenālā ir lēna plīts. Tātad, pirmkārt, rīsus mazgā un ievieto multikookerā. Sīpoli, laši un tomāti sīki sasmalcina, un bulgāru pipari tiek sagriezti lieli. Virs rīsus ieliek slāņos: sīpolus, tomātus, tad piparus, un tikai pēc tam laši. Ievietojiet ķiplokus maisījuma centrā, ieslēdziet "Pilaf" režīmu un gatavojiet. Laika gaitā ķiploki tiek noņemti, un režīms "Apsildīts" ir ieslēgts.

Tagad paela lēnajā plīts ir gandrīz gatava. Tās recepte ir pavisam vienkārša. Gatavo ēdienu pasniedz ar citrona šķēlītēm un svaigām zaļumiem.

Paella ar kotletēm

Sastāvs:

• četri simti gramu rīsu;
• pieci simti gramu trušu;
• pieci simti gramu vistas;
• divi simti piecdesmit grami zaļo pupiņu;
• simts gramu baltās pupiņas;
• sešpadsmit gliemeži;
• viens tomāts;
• trīs ķiploku krustnagliņas;
• simts gramu olīveļļas;
• rozmarīns, safrāns un sāls pēc garšas;
• divi litri ūdens.

Gaļas kotletes: trīs simti gramu maltas gaļas, piecdesmit grami cūkgaļas tauku, trīs simti grami baltmaizes, divas ķiploku daiviņas, trīs olas un priežu rieksti, sasmalcinātas pētersīļi, sāls un garšvielas.

Sagatavošana:

Paella ir ēdiens, kas ir pietiekami vienkāršsgatavojas. Ir nepieciešams sildīt taukus uz pannas, kas tiek cepta malto. Piecas minūtes vēlāk tiek ievietota maize, olas, sāls un garšvielas, pētersīļi, rieksti un ķiploki. Viss ir labi sajaukts un no šīs masas veido nelielas gaļas bumbiņas. Tās ir ceptas vairākas minūtes no visām pusēm. Tad trušu gabaliņi tiek cepti tādā pašā taukā kā pildījums. Gatavo gaļu nospiež pie pannas malām, un dārzeņus novieto centrā un cep. Pēc tam pievieno ūdeni un uzvāra, tad ielieciet kotletes un vāra divdesmit minūtes. Paella - ēdiens, kas papildina jūras veltes. Bet mūsu gadījumā tie tiek aizstāti ar gliemežiem. Tāpēc laika gaitā pievienojiet gliemežus, safrānu un papriku, sāli pēc garšas un pārlejiet rīsus. Uzkarsējiet ēdienu uz divdesmit minūtēm ar augstu siltumu un pēc tam vēl piecas minūtes zemā temperatūrā.

Paella ar zivīm un jūras veltēm

Sastāvs:

• viens kilograms zivju (līdakas vai mencas);
• viens sīpols;
• divi simti gramu gliemeņu čaumalās;
• viena liela garneļa;
• trīs simti gramu jūras kokteiļa;
• divi simti gramu mazo garneles;
• divi tomāti;
• vienu tasi rīsu "bumba";
• puse ēdamkarotes kūpinātas paprikas;
• viena paciņu paciņa.

Sagatavošana:

Paella ar garnelēm, kuras recepte mēs esamApsveriet gatavošanu ļoti ātri. Ir nepieciešams sagriezt zivis, pārlej ar ūdeni un uzvārīties, pēc tam pievienot sīpolus, garšvielas un pagatavot, līdz gatavs. Gatavs buljona filtrs. Ielej eļļu uz pannas, ielieciet gliemenes un uzkarsējiet tās un pēc tam pārnesiet uz trauku. Visas garneles, kā arī ceptu jūras kokteili, uzliek uz šķīvja. Tajā pašā eļļā pāris minūtes cepiet tomātus, pievienojiet rīsus, papriku un samaisiet. Tad ielej divas glāzes buljona, pievieno garšvielas paellai un samaisa. Tas viss tiek mocīts, līdz vārīti, pievienojot mīdijas, garneles un jūras veltes.

Daži vārdi vienlaikus

Šajā spāņu ēdienā jūras veltes ir labas.kopā ar rīsiem. Tātad, itāļu risotto, spāņu paella un Jambalaya kreole, kā arī vienkārša pilaf ir ēdieni ar tādu pašu ideoloģiju. Tāpēc šeit rīsi vienmēr tiek pagatavoti atsevišķi, bieži kopā ar dārzeņiem un garšvielām, un tikai beigās pievienojiet iepriekš ceptas jūras veltes. Putraimi tiek vārīti nedaudz ūdenī vai buljonā. Paella un Jambalaya var atrast ne tikai dārzeņus, bet arī kaviāru, zivis. Bet risotto bieži liek tintes sēpijas, dodot ēdienam ārkārtas krāsu un vieglu "jūras" garšu.