Saulespuķu eļļa: kaloriju lietošana, ražošana
Saulespuķu eļļa ir produkts, kas iraugsta tautsaimniecības nozīme, ir pazīstama visā pasaulē un tiek izmantota jebkurā virtuvē. Tās lietošana ir iespējama daudzās cilvēka dzīves jomās - papildus ēdiena pagatavošanai eļļu izmanto ziepju ražošanā, krāsu un laku produktu ražošanā, kā arī efektīvā kosmētikā un pat kā zāles.
Īpaša atšķirība
- rafinēta nedodozorirovannoe - produkts ar raksturīgu smaržu un krāsu;
- rafinēta dezodorēta - gaiši dzeltena eļļa, skaidra, bez saulespuķu īpašas smaržas un garšas;
- nerafinēta eļļa, kam ir tumšs nokrāsa, nogulsnes un izteikta sēklu smarža.
Sastāvs un kaloriju saturs
Attiecībā uz augu produkta sastāvutajā esošo uzturvielu daudzums mainās atkarībā no saulespuķu šķirnēm, to augšanas zonas un saulespuķu sēklu apstrādes metodēm. Bet neatkarīgi no uzskaitītajiem faktoriem tajā ir liels daudzums E vitamīna, A vitamīna un B un D vitamīna. Visvērtīgākā augu eļļā, protams, ir taukskābes. Turklāt tauku eļļā ir visas vielas, kas nepieciešamas organisma attīstībai: ogļhidrāti, olbaltumvielas, lecitīns, fitīns, tanīni, dažādas minerālvielas un inulīns.
Bet ir monētas otra puse - eļļasaulespuķu eļļa, kas ir vidējais kaloriju saturs no 899 kcal uz 100 gramiem, ir kontrindicēta aptaukošanās. Tāpat tas nav ieteicams lietot augu produktu, lai ārstētu kuņģa-zarnu traktā, kas var novest pie smaga saasināšanos. Lielākie ražotāji saulespuķu eļļas Krievijā, kas ražo lielu daudzumu produktu no rūpnīcas, ir aktīvi attīstās kopš 2001. gada. Līdz šim viņi jau uzvarēja vietējā tirgū. Katru gadu pieaug uzņēmumi, kas specializējas saulespuķu sēklu pārstrādē eļļā. Populārs ir ražotāji eļļas "Oleina" "Ideal", "Krievu ir", "South Krievija", kas ražo saulespuķu eļļu, kura kaloriju saturs ir 899 kcal vidējā. Uzņēmumi, kas ražo šīs šķirnes, ir kļuvuši par pieredzējušiem kvalitatīvu produktu ražotājiem.
Šobrīd galvenais un spēcīgākaisšā dārzeņu produkcijas ražotājs vietējā tirgū ir uzņēmums "Zlato", kas ražo augstas kvalitātes un veselīgu saulespuķu eļļu. Šā zīmola produkta kaloriju saturs ir nedaudz novirzes no normas un ir 900 kcal. Arī ir produkti, kuru tauku saturs ir mazāks par vidējo vērtību. Piemēram, Krievijas ražotājs "Sloboda", kas pārdod mazāk kaloriju saulgriežu eļļu. Tās kaloriju saturs ir 898 kcal uz 100 gramiem.
Saulespuķu eļļas ražošanas tehnoloģija
Jūs varat iegūt augu produktu divos veidos:
1. Nospiežot. Tā ir mehāniska eļļas ekstrakcija no sasmalcinātiem izejmateriāliem. Šī metode var būt gan karsta - ar sēklas iepriekšēju sildīšanu, vai aukstā - bez termiskās apstrādes. Aukstās saspiestajai eļļai piemīt labas īpašības, tai ir raksturīga saulespuķu smarža, un tās uzglabāšanas laiks ir mazs.
2. Ekstrakcija. Tas ir izspiežot eļļu no sēklām ar bioloģiskās palīdzības palīdzībušķīdinātāji. Otra metode ir visizplatītākā tās ekonomikas dēļ. Tas ļauj iegūt vēlamo augu produktu no izejvielām.
