Saulespuķu eļļa: rafinēta un nerafinēta produkta ieguvums un kaitējums
Saulespuķu eļļa Krievijā sāka ražottikai XIX gs., un tas uzreiz guvis milzīgu popularitāti. Valsts sāka atvērt visur eļļas dzirnaviņas, produktu iemācījās dezodorēt, uzlabot, vitaminizēt un filtrēt. Rafinēts cepšanai un salātu mērcēšanai - aromatizēta nerafinēta saulespuķu eļļa.
Dažādu veidu šī produkta priekšrocības un kaitējums izraisa daudz pretrunu. Kādam patīk tīra rafinēta eļļa, citi atzīst tikai ar vitamīniem bagātas neapstrādātas šķirnes.
Ar pārstrādes tehnoloģiju eļļa var būt rafinēta, nerafinēta un neapstrādāta.
Jēlnaftu ražo, auksti presējot. Tas saglabā visas derīgās sastāvdaļas, tas ir garšīgs un aromātisks, bet, kad tas sasildīts virs +900C sāk smēķēt, putas, piešķirtkancerogēni. Ir īss glabāšanas laiks, ilgstoša glabāšana, rumbas, duļķains, rūgts. Vai ir vērts izmantot šādu saulespuķu eļļu? Pabalsti un kaitējums ir atkarīgi no uzglabāšanas noteikumiem un nosacījumiem, kā arī no tā izmantošanas veidiem. Ja jūs uzņemsiet svaigu produktu un piepildīsiet ar salātiem, tas atnesīs tikai labu. Pareizi lietojot, šī suga ir visnoderīgākā.
Rafinēta eļļa. Ražošanas tehnoloģija ir karsti nospiežot. Tad tas tiek filtrēts, hidratēts, neitralizēts. Noderīgas vielas, sildot sēklas, tiek daļēji iznīcinātas, bet gala produkts ir lēts un tam piemīt patīkams "pome" aromāts. Nav ieteicams lietot cepšanai un cepšanai, tikai pievienojot eļļu salātiem.
Ar šo procesu iegūst rafinētu eļļuEkstrakcija, kad gandrīz visas izejvielas tiek iegūtas no sēklām. Tad ir rūpīga tīrīšana - attīrīšana. Vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu saturs tajā ir minimāls, bet šis produkts neizraisa kancerogēnas vielas, neuzsūc un nesatur putas. Ideāli piemērota cepšanai un cepšanai ir rafinēta saulespuķu eļļa.
Katra šāda veida produkta priekšrocības un kaitējumsir saistītas ar uzglabāšanu un izmantošanu. Termiskā iedarbība var tikt pakļauta tikai rafinētai eļļai un kā mērcei izmantot neapstrādātu un nerafinētu.
Dārzeņu tauki nesatur holesterīnu, tāpēcto izmantošana ir vēl labāk, salīdzinot ar dzīvniekiem. Saulespuķu eļļa satur daudz noderīgu vielu cilvēkiem. Augsts saturs tokoferola, spēcīgs antioksidants, saulespuķu eļļa ir atjaunojoša iedarbība.
Nerafinētā eļļā satur fosforuvielām un vitamīniem A, K, D un E. Tokauto satura procentuālā daļa tajā ir augstāka nekā rafinētā. Bet pēdējā E vitamīns joprojām ir vairāk nekā citās augu eļļās (piemēram, olīveļļā).
Oleīnskābes un linoleīnskābes, kas veido šo produktu, ir ļoti svarīgi cilvēka ķermenim. Bez tiem nervu šķiedru normāla darbība un jaunu šūnu veidošanās nav iespējama.
Saulespuķu eļļu izmanto masku sastāvā, lai nostiprinātu matus, mīkstina ādu un tiek izmantota tradicionālā medicīnā, lai ārstētu aknu un kuņģa slimības.
Saulespuķu eļļas bojājumi
Lietojot mērenā daudzumā, produktspraktiski nav kontrindikāciju. Tomēr pārmērīgs patēriņš var radīt lielu slodzi kuņģī un aknās. Patiesi kaitīga eļļa var tikt pārkāpta uzglabāšanas apstākļos un nepareiza lietošana. Aukstās saspiesta eļļa ir izmantojama tikai 4 mēnešus, ja uzglabā aukstā tumšā vietā, nerafinēta - 10 mēnešus. Ieteicams lietot pudeli uz 1 mēnesi.
Lai izvairītos no ēdiena, kas kaitē cilvēku trans-taukskābēm, termiskā iedarbība var tikt pakļauta tikai kvalitatīvam rafinētam produktam.
Ne tikai no saulespuķes
Saulespuķes - visbiežāk sastopamā un pieejamā cenano visām augu eļļām. Pēdējos gados tā zaudē savu popularitāti olīvu audzēšanai, ko siltās valstīs ražotāji piedāvā ļoti izdevīgā gaismā. Ja mēs salīdzinām saulespuķu eļļu, kas mums ir ierasta, šo produktu priekšrocības un trūkumi ir aptuveni vienādi, bet cenas ievērojami atšķiras. Periodiski ir lietderīgi gan izmantot, gan neaizmirstot par citām šķirnēm: linsēklu, ķirbi, kaņepes.
